Υλικά...
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας
200 γρ. κρέμα γάλακτος
40 γρ. βούτυρο
1 φλ. τρίμμα από κάστανα γλασέ
1 κ.σ. κρέμα ή μαρμελάδα κάστανου
Για την επικάλυψη
Τρίμμα άσπρης σοκολάτας ,κακάο σκόνη ,ινδοκάρυδο
Διαδικασία
Τρίβουμε τη σοκολάτα.
Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και αν χρειαστεί ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά. Μόλις λιώσει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τρίμμα κάστανου και τη κρέμα. Ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μείγμα και το παγώνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο κατόπιν το βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε τρουφάκια . αλλά ρολάρουμε σε τρίμα άσπρης σοκολάτας ,άλλα σε ινδοκάρυδο και άλλα σε κακάο σκόνη.